美食

清迈晒时间泰式点心燕窝花茶馆

作者:陈小颖    来源: 都市发现 2019-08-21

小店主打的是花茶和燕窝,熟悉的人都知道我是个超级爱美的人,喜欢所有漂亮东西和好看的人,所以希望在这里和大家分享美食、音乐和故事,吸引更多美好的人来和我...

       
        很多很多年前在深圳,我和最好的男闺蜜说想开一家周慧敏《等一个人咖啡》那样的店,有丰富餐饮经验的他说这种店是看起来很美好,但经营非常困难的,每个女孩都几乎有这样的一个梦,能实现的却不多。
        去年我的晒时间小屋开业,只开了两个月,遇到的问题大概有几个:
        一是我遇见了比较好的客人就不好意思收钱;
        二是客人们在店里聊起哪好玩,我就关门和大家出去玩了;
        三是我不会招呼客人,没有耐心守店;
        还有就是我不会预估成本、乱买东西、不记帐……
        于是6月当要装修pink house,我以此为借口不营业了,其间一直都有人来问下午茶,我告诉自己应该重新把小店开起来,用心经营。
        一年后,从今年2月开始准备,我把这些年淘到的很多漂亮的小东西放在店里重新装饰,有100多年前的英国老风琴,30多年前的留声机,古老的法国镜子……




        招了帅气的泰国混血儿小哥哥当服务生,重新开业。
        想要偶遇泰国小哥哥的不要错过了,也不知道小哥哥能呆多久,在清迈开店的老板娘们说要天天守在这里,叫着要高薪挖走他。
        我希望小店是舒服而安静的,让音乐在每个角落流动,每个到店的客人坐在店内都可以好好享受慢下来的时光。
        小店主打的是花茶和燕窝,熟悉的人都知道我是个超级爱美的人,喜欢所有漂亮东西和好看的人,所以希望在这里和大家分享美食、音乐和故事,吸引更多美好的人来和我做朋友。
        花茶
        清迈四季如春,盛产鲜花,我找的这个厂家,之前专供日本,虽然价格比市场的贵很多,但品质很好,全部的鲜花都是有机种植,按季节出品。
        有清香的白蟾花(栀子花)、玉兰花、红莲花,玫瑰花,颜色特色鲜艳的蝶豆花、洛神花,还有各种泰国特色的草本茶,如香茅叶、甜罗勒叶、甜菊叶、斑蘭叶等等,用最原始的方式烘焙,不加任何添加剂,保持了花草最原始的香味。
        不同的花茶有不同的功效,女孩子常喝花茶可以养颜美容,如玫瑰美白祛斑,红莲花消脂排毒。
        泰式点心
        泰国人的饮食重色彩、重香味和甜味,不喜油脂,所以相对于西式点心用大量的奶油、黄油,泰式点心更偏向用天然的食材,如绿豆、椰子、香兰叶等。用各种传统的食材做出色彩丰富的点心,如泰国人的微笑那么热情。
        清香的花茶和色彩鲜艳传统的泰式点心是绝佳的搭配。
        咖啡
        清迈的咖啡文化非常浓,之前种鸦片的山头,在政府的支持下都种起了咖啡,咖啡大师把清迈的咖啡豆带到国内,与众多爱好咖啡的名人分享,一致认为有茶感,与众不同,我帮他们找到咖啡农,把清迈的咖啡引进中国,不久后国内的的咖啡店也许可以喝到清迈的咖啡了哦。
        晒时间小店的咖啡用手冲的方式,每一杯都是用皇家咖啡豆现磨现冲,保持咖啡的原味,如果你是咖啡爱好者,为了咖啡也一定要来一次清迈。
        燕窝
        以前在国内,吃燕窝我会当成一种任务,为了保养皮肤而逼自己吃燕窝,每天早上站在冰箱边把燕窝吞下去,像吃药一样。
        来到泰国后,吃燕窝成为我生活中的一部分,在平时的饮食中随意加一点点,花茶里、牛奶里、布丁里,甚至汤里都可以。
        如果吃燕窝只是为了美容,碎燕和燕盏也许没什么区别,但为什么价格差这么多呢?
        首先碎燕和燕盏的口感是完全不同的,碎燕像米糊,而燕盏一条条,有蛋白的清香和微脆的口感。
        碎燕的毛非常难去掉,在加工的过程中可能有些商家会加入化学物质漂白,而燕盏是手工一根根把细毛挑掉的。
        还有就是感觉问题,燕窝是否真的对皮肤好一直有争议,但可以肯定的是,当你喝到一碗上好的燕窝时,你会觉得此刻是宠爱自己的时间,从心底渗出幸福感,好的心情会让你更美丽。就像葡萄酒,一瓶好酒带来的美好体验远大于它的营养价值。
        晒时间小店内所有的燕窝均用原盏燕窝清炖,配上我特别调制的鲜花酱,还有泰国特有的新鲜椰肉布丁,绝对是最高贵特别的体验。

        燕窝厂家是我亲自多次考察,确保每一盏都是手工挑毛,没有用燕碎补的原盏。
        客人吃完可以在店里买些干燕窝带回家,在国内没有来清迈的朋友,也可以在文章下面的小店点击购买,邮寄到国内大概15-30天。
        皇家牛奶
        要问我最永远都吃不厌的是什么?除了饭外就是牛奶了。从我有记忆开始,每天晚上几乎都要喝热牛奶。
        来清迈感到非常幸福的一件事是我的店在清迈大学附近,有皇家超市,可以买到新鲜的皇家牧场的牛奶,这么好的东西怎么可以不和大家分享呢?有原味和玫瑰味,都是我爱的。
        台湾卤肉饭
        因为小店11点就开门了,还没吃中饭的人怎么办呢?虽然是茶店,但我也准备了一份主食台湾卤肉饭。
        配方是我是找台湾哥哥要的,他是非常出名的咖啡大师和料理大师,王石等多位商业大伽都吃过他私家料理,所以卤肉饭真的非常正宗。而且只卖自69铢(人民币12块),住在我民宿的客人还可以打8折,真的不知道能不能回本,没有算过成本。
        很多人都说我的晒时间小屋是一个有灵气的地方,也许是因为这是我在清迈呆的时间最多的地方,每一件东西都是我用心挑回来的,每一张桌子都是我亲自摆的,这里有很多很多的故事,有很好听的音乐……
        我希望到晒时间小店的客人除了拍美美的照片外,还可以享受健康美味的食物,分享自己有趣的、难忘的、刻骨铭心的故事,在这里渡过的每一分钟都是舒服的。
        地点:
        清迈大学后门,miss time pink house对面
        营业时间:
        周三至周一(周二休息)11:00-17:00
        小福利:
        入住晒时间民宿的客人可以免费到店喝花茶一壶,其它单品享8折优惠,购买可带走的产品(如燕窝)享9折优惠。



 

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