美食

做了一道新菜:蒜蓉海鲜钵

作者:张瑜珊    来源: 都市发现 2019-09-21

做了一道新菜:蒜蓉海鲜钵。铁盘底层铺粉丝、金针菇,上面放海鲜。做法简单味道鲜美,老少咸宜。在市场挑选自己喜欢的海鲜一定要店家帮处理好,这样能剩下很多时...

        做了一道新菜:蒜蓉海鲜钵。
        铁盘底层铺粉丝、金针菇,上面放海鲜。做法简单味道鲜美,老少咸宜。
       方法很简单,具体如下:
       1、在市场挑选自己喜欢的海鲜一定要店家帮处理好,这样能剩下很多时间。我今天选用的海鲜食材有:鲍鱼、元贝、红蟹、海虾、鱿鱼。
       2、把处理好的海鲜洗净,切好。鱿鱼我切成圈;海虾开边用剪刀对半剪开;红蟹砍成块儿。二次处理好海鲜的同时,把龙口粉丝和金针菇泡洗。
       3、海鲜洗好后放在篮子里滤水。顺便再挑一碗蒜蓉酱,蒜蓉、盐、花生油。粉丝和金针菇沥干水之后加入蒜蓉酱待用。
       4、选用大铁盆蒸制,在铁盆底部铺入腌制好的粉丝和金针菇,之后按你喜欢的造型铺上海鲜食材再浇上一层蒜蓉酱。
       5、锅内水开后把铁盆放入锅中隔水蒸,盖上盖子开始计时蒸制。我今天因为有鲍鱼和元贝比较厚,用了12分钟。一般比较薄的海鲜8分钟就够了。
       6、起锅后趁热撒上葱花,烧一勺热油浇在葱花上。口味重的还可以再均匀撒一层酱油,喜欢清淡的不用再加调料,直接开吃!


















 

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